Quinoa daar kan je eindeloos mee variëren. Deze gezonde bowl is gevuld met gegrilde groente en wokgarnalen.
Benodigdheden 2 personen
- 150 gram quinoa
- Pakje groene asperges
- 1/4 courgette
- 1/2 rode ui
- 1 zoete aardappel
- 1 rode paprika
- Wokgarnalen
- Basilicum blaadjes
- 2 tenen knoflook
- Handje gemengde noten
- Olijfolie
- Paprikapoeder
- Knoflookpoeder
- Peper
- Zout
Aan de slag 20 minuten
- Snijd de courgette en zoete aardappel in plakken.
- Snijd de achterkantjes van de asperges en snijd de paprika in reepjes.
- Snijd de rode ui in halve ringen.
- Leg alle groente op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, paprika poeder knoflookpoeder peper en zout. Plaats de groente voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
- Kook de quinoa volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Doe de basilicum, scheutje olijfolie, handje noten, teentje knoflook, peper en zout in een hakmolentje en draai tot een mooie massa.
- Bak de garnalen in een beetje olie en een knoflookteentje tot ze mooi roze zijn van kleur.
- Meng de basilicumdressing door de quinoa.
- Maak de bowl op door de quinoa op te scheppen en deze op te maken met de garnalen en gegrilde groente.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens Mediterraanse quinoa.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
