Burrito time! En deze is wel heel lekker! Namelijk met zoete aardappel, gehakt, limoen en honing. Dat wordt smullen!
Benodigdheden 4 personen
- 1 grote zoete aardappel
- 500 gram rundergehakt
- 1 klein blikje mais
- 1 klein blikje zwarte bonen
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 limoen
- 1 eetlepel honing
- Olijfolie
- Geraspte kaas
- Cheddar kaas
- Tortilla’s
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel cayennepeper
- Zout
- Peper
Aan de slag (40 minuten)
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de zoete aardappel in blokjes.
- Snipper de ui en pers de knoflook fijn. Verwarm olie in de hapjespan en fruit dit aan samen met de kruiden.
- Voeg de zoete aardappel en het gehakt toe. Roerbak dit 5 minuten.
- Voeg de mais en de bonen toe.
- Roer de limoensap en de honing erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Pak een tortilla en leg 2 scheppen van het mengsel in het midden. Leg hier bovenop een reepje cheddar.
- Vouw de tortilla dicht en leg met de opening naar beneden in een ingevette ovenschaal. Herhaal dit tot je 8 burritos hebt.,
- Bestrooi met wat geraspte kaas en bak voor 5 minuten in de oven.
- Serveer met wat chilisaus, avocado en misschien wat verse koriander.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Nacho schotel.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
