Deze Italiaanse rijst is een heerlijk bijgerecht of lekker als lunch. Met baby spinazie, olijven en verse tomaatjes waan je je even in Italië.
Benodigdheden (1 grote schaal)
- 250 gram riso
- Een halve zak baby spinazie
- Groene olijven
- 1 halve rode ui
- Tasty Tom tomaten
- Parmezaanse kaas
- Basilicum
- Druppels citroensap
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- Peper
- Zout
- Olijfolie
Aan de slag (30 minuten)
- Kook de riso volgens aanwijzing op de verpakking.
- Hak de baby spinazie en wat blaadjes basilicum in kleine stukjes.
- Snijd de tomaten in blokjes, de olijven in plakjes en snipper het uitje.
- Giet de riso af en meng met een eetlepel olijfolie. Doe in een schaal.
- Rasp ongeveer 2 cm Parmezaanse kaas over de riso heen en roer samen met de oregano goed door.
- Voeg de groenten toe en roer door.
- Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Mexicaanse Rijstsalade.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
