Deze zomerse couscous is een echte aanrader! Wij maken hem ook vaak om mee te nemen naar bijvoorbeeld het strand of op de boot. Ook als lunch is deze variant heerlijk.
Benodigdheden ( 4 personen)
- 500 gram couscous
- Halve komkommer
- Gele paprika
- Blok feta
- 15 snoeptomaatjes
- Bosui
- 5 augurken
- Spekjes
- Pijnboompitjes
- Citroen ( voor het sap)
- Peterselie
- Honing
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Aan de slag ( 15 minuten)
- Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Bak de spekjes goudbruin. Laat ze vervolgens uitlekken op een stuk keukenpapier.
- Rooster de pijnboompitjes even kort in de pan.
- Snijd de paprika, komkommer en feta in blokjes. Snijd de tomaatjes, de bosui en augurk in ringetjes.
- Meng door de couscous een kneepje honing een scheutje olijfolie. Snijd de peterselie fijn en roer dit ook door de couscous. En knijp een schijfje citroen erboven uit.
- Meng nu alle gesneden groenten de feta de pijnboompitjes en de spekjes ook door de couscous. Maak af met een beetje peper en zout.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Recept: Zomerse spaghetti met balletjes.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Dit recept gemaakt met de helft van de couscous, als maaltijdsalade voor 2 personen. Goed vullend en ontzettend lekker!
Wat super om te horen! Wij vinden hem nog steeds super lekker! En horen vaak positieve reacties! Super leuk dat je ons een berichtje stuurt!