Italiaanse Salade met gegrilde Kippendij en Gorgonzola

Een maaltijdsalade is altijd een goed idee! Zeker deze met gegrilde kip en kleine stukjes gorgonzola. Niet te overheersend maar precies goed! Dat wordt smullen!

Benodigdheden (4 personen)

  • 4 kippendijen
  • 1 avocado
  • 1 stuk gorgonzola
  • Pasta penne
  • Uitgebakken ontbijtspekrepen
  • 1 zak Romaine sla
  • 4 eieren
  • Cherrytomaatjes
  • Pijnboompitten
  • 1 halve citroen
  • 1 bosje peterselie
  • 1 bosje basilicum
  • 2 theelepels gerookte paprikapoeder
  • 2 theelepels oregano
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 teen knoflook
  • 50 ml olijfolie
  • Suiker
  • Peper
  • Zout

Aan de slag (40 minuten)

  1. Maak de marinade voor de kippendijen in een beslagkom. Rasp hiervoor de rasp van een halve citroen en pers het sap uit. Voeg een flinke scheut olijfolie toe.
  2. Hak de peterselie fijn en voeg samen met de oregano, een geperste teen knoflook en peper en zout toe. Mix de marinade goed door elkaar. Voeg de kip toe en laat minstens 10 minuten trekken.
  3. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
  4. Kook de eieren hard.
  5. Grill de kip op een grillplaat gaar.
  6. Maak ondertussen de dressing voor de salade door de mosterd, balsamico en olijfolie te mengen. Hak een bosje basilicum en voeg toe. Breng op smaak met peper, zout en een heel klein beetje suiker.
  7. Snijd de cherrytomaatjes, avocado en spekrepen. Doe dit samen met de dressing door de sla.
  8. Voeg de gekookte pasta en gepelde eieren toe.
  9. Snijd de kip in stukjes en leg op de salade.
  10. Bestrooi de salade met kleine stukjes gorgonzola en pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens onze Italiaanse Riso Salade.

Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

Geef een reactie