Met 3 ingrediënten maak je deze heerlijke courgette koekjes. Met een keukenmachine is het mengsel binnen 3 minuten klaar. Geen keukenmachine ? Geen ramp je kan het ook raspen. Dit duurt alleen iets langer, maar niet minder lekker.
Benodigdheden (15 koekjes)
- 2 courgette
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 8 eetlepels rijstmeel (of ander meel)
Benodigdheden voor de paprika dip
- 100 gram roomkaas
- 1 teentje knoflook
- Gegrilde paprika (heb je dat niet in huis leg een halve paprika een half uurtje in de oven op 200 graden)
- Peper
- Zout
- Peterselie
Aan de slag (30 minuten)
- Doe de courgette in de keukenmachine en rasp er reepjes van.
- Rasp de kaas en voeg die bij de courgette.
- Doe 8 eetlepels meel erbij en meng de 3 ingrediënten door elkaar.
- Maak 15 gelijke balletjes en druk ze een beetje plat.
- Bak ze in een grill pan in een beetje olijfolie tot ze licht bruin zijn.
- Doe alle ingrediënten voor de paprikadip bij elkaar in de keukenmachine en mix tot een smeuïge massa. Serveer bij de koekjes.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Maiskoekjes (V).
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!