Spaghetti met pompoensaus en burrata

Herfst is toch wel echt het seizoen van pompoen wat je op vele manieren kan klaarmaken. Wij maakte een heerlijke pasta saus ervan. De burrata zorgt voor een heerlijke topping.

Ingrediƫnten 2 personen:

  • 1 zak pompoen (blokjes)
  • 3 teentjes knoflook
  • Volkoren spaghetti
  • Burrata
  • 1/2 courgette
  • 1 ui
  • Olijfolie
  • Basilicum
  • Rucola
  • Verse salie
  • Kippenbouillonblokje
  • 200 ml water
  • Pijnboompitjes
  • Peper
  • Zout
  • Aan de slag (45 minuten):
    1. Maak de pompoen schoon of doe de pompoen blokjes op een ovenplaat.
      Snijd de knoflook in blokjes. Giet wat olijfolie over de pompoen. De knoflookplakjes, salie en basilicum mogen over de pompoen.
      Doe dit voor +/- 30 minuten in de oven op 200 graden tot de pompoen goed zacht is.
      Kook de 200ml water met het bouillonblokje.
      Haal de pompoen uit de oven. Haal de salie en basilicum blaadjes eruit. Doe de pompoen in een maatbeker voeg de bouillon toe en pureer met een staafmixer tot een mooie saus.
      Snipper de ui en knoflook en snijd de courgette in blokjes.
      Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
      Fruit de knoflook en ui en voeg de courgette toe. Voeg vervolgens de pompoensaus toe en laat alles even pruttelen tot de courgette zacht is.
      Rooster de pijnboompitje even kort in een koekenpan.
      Maak het bord op door de rucola er op te leggen. Schep de spaghetti hier op en vervolgens de saus. Snijd de burrata ik 2 en leg deze op de top. Maak af met pijnboompitjes, peper en zout.

    Eet smakelijk!

    Probeer ook eens onze Italiaans Vega Stoofpotje

    Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

    Geef een reactie