Deze herfstsalade is snel gemaakt. De ingrediënten zijn echt de perfecte combi voor een bordje “herfstplezier”!
Benodigdheden (4 personen)
- 1 zak rucola
- 1 half zakje rode kool (gesneden)
- 1 half zakje witte kool (gesneden)
- 1 zakje pompoenblokjes
- 175 gram Quinoa
- Walnoten
- Feta
- Vijgen balsamico
Aan de slag (20 minuten)
- Leg de pompoenblokjes op een vel bakpapier en plaats in de oven. Besprenkel met wat olijfolie. Zet vervolgens de pompoen voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
- Kook de quinoa via de aanwijzing op de verpakking.
- Meng de witte kool, rode kool en rucula door elkaar. En meng de quinoa hier doorheen.
- Breek de feta in blokjes.
- Verdeel de pompoen, feta en walnoten over de salade.
- Maak de salade af door de vijgen balsamico erover te besprenkelen.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Pompoensoep.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
