Zo heerlijk weer die pompoen. Wij proberen dit toch wel vaak te gebruiken in een gerecht. Dit keer in de tacos heerlijk!
Benodigdheden 4 personen
- 12 taco’s
- Blik kidneybonen
- Klein blikje mais
- 10 cherrietomaatjes
- Plak feta
- Halve pompoen / zak voorgesneden pompoen
- 1 eetlepel picadillo
- Rucola
- Avocado
- Olijfolie
- (Chilisaus)
Aan de slag ( 30 minuten)
- Maak de pompoen schoon en doe de pompoenblokjes in een kom. Doe hier de olijfolie overheen en de eetlepel picadillo. Leg de pompoenblokjes op bakpapier op een bakplaat en en plaats voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
- Giet de bonen en mais af en meng door elkaar.
- Snijd de avocado in blokjes en de tomaatjes in plakjes en voeg deze toe aan de bonen en mais.
- Warm de tacos op in de oven.
- Kleed aan door de rucola in de taco’s te doen.
- Schep vervolgens het bonenmengsel erop.
- Haal de pompoen uit de oven en schep dit op de bonen.
- Brokkel de feta eroverheen.
- Het is lekker om te serveren met chilisaus.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Taco’s met biefstuk
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
