Speculaas Cheesecake met stoofpeertjessaus

Tijd voor onze next-level Cheesecake! Aan deze taart kun je bijna niets mis doen. Geheel tegen je natuur in moet deze taart aanbranden. Eenmaal uit de oven zakt de taart wat in en kun je hem koud eten. Hemels! En extra leuk om in de herfst te maken met speculaaskruiden en een stoofpeertjessaus.

Benodigdheden voor de cheesecake

  • 100 gram monchou
  • 300 gram roomkaas
  • 380 gram suiker
  • 3 eieren
  • 250 ml slagroom
  • 60 gram bloem
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • Een snuf zout

Benodigdheden voor de stoofpeertjes

  • 3 stoofperen
  • 100 ml Rode wijn of Port
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 Steranijs
  • 3 eetlepels Suiker (kristal suiker of speciale suiker voor stoofpeertjes)

Aan de slag (10+ 60 minuten oventijd)

  1. Zet de oven op 200 graden.
  2. Doe de roomkaas, monchou en de suiker in een kom en klop glad met een mixer of de keukenmachine.
  3. Mix nu de eieren één voor één door het beslag.
  4. Doe de slagroom erbij, het zout, de bloem en de speculaaskruiden. Roer goed door.
  5. Bekleed het springvorm met bakpapier. Dit kun je doen door een vel in het blik te duwen. Het is goed als het papier over de rand komt. De taart gaat rijzen.
  6. Doe het beslag in de springvorm en bak voor 60 minuten in de oven. Maak ondertussen de stoofpeertjessaus. Schil de peren en snijd in kleine blokjes. Doe dit in een pan.
  7. Voeg het suiker, de kaneelstokjes en steranijs toe samen met 100 ml rode wijn. Vul aan met water tot alle stukjes in het vocht zitten.
  8. Zet op het vuur en laat alles zachtjes koken. Let op het vocht verdampt dus zorg ervoor dat je peertjes niet droog komen te staan. Na 20 minuten kun je het pureren.
  9. Haal de cheesecake uit de oven en laat afkoelen tot hij op kamertemperatuur uur. Serveer daarna met de verwarmde stoofpeertjessaus.

Geniet!

Probeer ook eens onze Appel en Peer Stoofje in Port.

Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

Een gedachte over “Speculaas Cheesecake met stoofpeertjessaus

Geef een reactie