Ben je ook zo’n fan van pesto? Samen met de zalm, die van buiten lekker knapperig is, is het de perfecte combi. Deze pasta heb je in 20 minuten gemaakt en is een heerlijk gerecht voor bijvoorbeeld een zomerse avond.
Benodigdheden (4 personen)
- 2 zalmfilets (zonder huid)
- 400 gram penne
- 1 bosje basilicum
- 70 gram Parmezaanse kaas
- 30 gram pijnboompitten
- 1 teen knoflook
- Olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- 1 half kippenbouillon blokje
- Peper
- Zout
Aan de slag (20 minuten)
- Kook de penne volgens aanwijzing op de verpakking.
- Bestrooi de zalmfilets met bloem. Zorg dat er overal een laagje bloem op zit.
- Maak de pesto door de basilicum, parmezaan, pijnboompitten en knoflook te vijzelen of in een keukenmachine fijn te malen. Voeg zo’n 30 ml olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de zalmfilets in wat olijfolie in een wokpan gaar en knapperig van buiten.
- Haal de zalmfilets uit de pan en bewaar de olie.
- Doe in dezelfde pan het bouillonblokje en 100 ml water. Voeg de pesto toe, roer door en breng rustig aan de kook.
- Haal de zalm in kleine stukjes uit elkaar.
- Voeg de penne toe aan de saus en roer de kleine stukjes zalm er doorheen.
- Garneer met wat overgebleven Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Pistache Pesto Spaghetti met Kabeljauw.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
