Deze salade heeft iets weg van een huzarensalade maar is net iets frisser en gezonder! Heerlijk voor een zomerse avond!
Benodigdheden (4 personen)
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 6 augurkjes
- 1 bosui
- 2 handjes diepvries doperwtjes
- 3 eieren
- Een bosje verse bieslook
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel zuur van een pot augurken
- Peper
- Zout
- Schil de aardappel en kook 20 minuten.
- Kook de eieren hard.
- Snijd ondertussen de bieslook, bosui en augurkjes.
- Maak de dressing door de yoghurt te mengen met de mayonaise, mosterd, zuur en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de doperwtjes in wat kokend water.
- Pel de eieren.
- Giet de aardappels af en stamp met een stamper fijn maar grof.
- Doe de dressing door de aardappelen en voeg de andere ingrediënten toe. Roer door.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Frisse salade met Aardappel en yoghurtdressing.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Gestampte aardappelsalade”