Regelmatig bakken wij gezonde baksels. Lekker bij de koffie of even tussendoor. Dit keer gebruikte we kokosmeel. Heerlijke in combinatie met frambozen.
Benodigdheden
- 2 bananen
- 65 gram frambozen
- 110 gram kokosmeel
- 40 gram havermout
- 3 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel kokos rasp
- 30 gram walnoten
- Scheutje (soja) melk
- Kokosolie
Aan de slag (30 min)
- Prak de bananen in een grote kom.
- Voeg het kokosmeel en de havermout hieraan toe.
- Voeg de 3 eieren hierbij en ook het bakpoeder en roer tot een soepel deeg.
- Hak de walnoten fijn en snijd de frambozen door de helft.
- Roer ze door het beslag.
- Voeg een klein beetje (soja) melk toe zodat het beslag een beetje soepeler wordt.
- Doe het beslag in een bakblik of cakeblik. Bedek de bodem en zijkanten met bakpapier of smeer het in met kokosolie zodat de cake niet blijft plakken.
- Plaats het bakblik voor 20 a 25 minuten in de oven op 200 graden.
- Laat de cake vervolgens afkoelen.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Gezonde Mango Kokos Ontbijt Kwarktaart.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
