Zalm uit de oven is eigenlijk altijd goed! Deze zit in een currysaus en kun je heerlijk eten met rijst. Een super gezonde en snelle maaltijd voor doordeweeks!
Benodigdheden (4 personen)
- 4 zalmfilets zonder vel
- Gesneden snijbonen
- 1 winterwortel of worteltjes
- 1 eetlepel rode currypasta
- 3 bosuien
- 1 teen knoflook
- 1 blik cherrytomaatjes
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel limoensap
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Aan de slag (30 minuten)
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de bosui in ringen en bak samen met de geperste knoflook in een wokpan met de olie.
- Snijd ondertussen de wortel in reepjes.
- Doe de currypasta in de wokpan en bak even mee.
- Doe het blik cherrytomaatjes ook in de pan. Laat even doorwarmen.
- Voeg de kokosmelk, de vissaus en de limoensap toe en laat 5 minuten pruttelen.
- Vet een ovenschaal in en leg daarin de zalmstukjes. Giet de curry hierover heen.
- Leg bovenop de zalm de reepjes wortel en snijbonen.
- Bak in de oven voor 20 minuten.
- Serveer samen met de rijst.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Linzen Pompoensoep.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Zalm in curry”