Vaak zijn salades niet erg gezond voor de lunch maar wel heel lekker. Met deze homemade kipsalade heb je een gezonde maar ook heerlijke lunch! Je kunt de salade de avond daarvoor bereiden.
Benodigdheden (4 broodjes)
- 1 kipfilet
- 1 stengel bleekselderij
- 1 halve groene appel
- Twee handjes blauwe druiven
- 1 handje walnoten
- 1 theelepel mosterd
- 3 eetlepels (lactose) vrije yoghurt
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 bouillonblokje
- Peper
- Zout
Aan de slag (30 minuten)
- Kook de kipfilet in water met het bouillonblokje gaar. Kook dit voor ongeveer 20 minuten.
- Was de bleekselderij, verwijder de harde draadjes en snijd in dunne plakjes.
- Halveer de druiven en snijd de appel in blokjes.
- Doe de bleekselderij, druiven en appel in een kom. Vermeng met de yoghurt en mayonaise.
- Verkruimel de walnoten in kleinere stukjes.
- Haal de kip uit de pan en trek met een vork uit elkaar.
- Voeg de kip toe aan de salade en roer door.
- Roer de walnoten erdoorheen.
- Breng op smaak met een theelepel mosterd en peper en zout.
- Beleg je broodje met de salade.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Gezonde Frisse Tonijnsalade.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
