Zin in een lekker Vega gerechtje? Deze wafel van zoete aardappel is dan perfect! Heerlijk met de limoenmayoniase.
Benodigdheden:
- 1 zoete aardappel
- 1 ei
- 1 avocado
- 1 limoen
- Een aantal cherrytomaatjes
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 scheutje melk
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Aan de slag (30 minuten)
- Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Kook de blokjes 10 minuten in een laagje water.
- Maak de limoenmayoniase door de limoen te raspen en te mengen met de mayonaise. Voeg een paar druppeltjes sap toe.
- Pureer de gekookte aardappel en maak een beslag door te mengen met de melk, het bakpoeder en een ei. Breng op smaak met peper en zout.
- Smeer her wafelijzer in met olijfolie en doe het beslag in het ijzer. Bak de wafels goudbruin.
- Snijd ondertussen de avocado en de tomaatjes.
- Maak de wafels op en doe er wat limoenmayoniase overheen.
Probeer ook eens onze Brownie en blondie wafels.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
