Pompoensoep

Pompoen wij zijn er dol op. Zo’n typisch hoogtepuntje van de herfst. Deze soep smaakt heerlijk vooral na een regenachtige dag.

Benodigdheden (4 tot 6 personen)

• 1 Flespompoen
• 1 ronde pompoen
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• Olijfolie
• 2 kippen bouillonblokjes
• Crème fraiche light
• Tijm
• Peper
• Zout

Aan de slag ( 30 minuten)

1. Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit deze in een beetje olijfolie in de pan.

Maak de pompoen schoon en snijd in stukken. ( in de winkel kan je voorgesneden pompoen kopen dit is een stuk sneller. Wij vinden het schoonmaken van een pompoen ook wel wat hebben)

Fruit de stukken pompoen even aan.

Doe er vervolgens 1,5 liter water bij en 2 kippenbouillonblokjes.

Voeg tijm, peper en zout toe.

Als de pompoen zacht is pureer je de pompoen met een staafmixer tot een egale soep.

Roer er als laatst nog een eetlepel crème fraiche doorheen.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens onze Paddenstoelensoep.

Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!