Mediterraanse Soep

Dit is een perfecte maaltijdsoep! Boordevol groente en dus vitamines. Nog lekkerder op een koud en natte dag!

Benodigdheden

  • 1 blik Cannellini bonen
  • 2 handjes verse baby spinazie
  • 1 blikje Doppio (Mutti) of tomatenpuree
  • 1 halve winterpeen
  • 1 stengel bleekselderie
  • Verse oregano
  • Verse tijm
  • Krokante soepbolletjes
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 3 runderbouillonblokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper

Aan de slag (30 minuten)

    Giet de bonen af en spoel in een vergiet.
    Snipper de ui en pers de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij en wortel in plakjes.
    Hak de kruiden fijn.
    Fruit de ui en knoflook in olijfolie in de soeppan. Voeg de wortel, bleekselderie spinazie en verse kruiden toe en bak even mee.
    Voeg het hele blik Doppio toe en roer mee. Doe de bonen en bouillonblokjes erbij en laat even zacht pruttelen voor 5 minuten.
    Kook 1,7 liter water en breng in de soeppan opnieuw aan de kook.
    Laat 15 minuten goed doorkoken.
    Breng op smaak met wat versgemalen peper en serveer in kommen.
    Doe in elk kommetje wat krokante soepbolletjes.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens onze Pompoensoep.

Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

Geef een reactie