Herfst salade met pompoen

Deze herfstsalade is snel gemaakt. De ingrediënten zijn echt de perfecte combi voor een bordje “herfstplezier”!

Benodigdheden (4 personen)

  • Rucula
  • Rode kool (gesneden)
  • Witte kool (gesneden)
    Quinoa
    Walnoten
    Flespompoen
    Feta
    Vijgen balsamico

Aan de slag (20 minuten)

  1. Snijd de pompoen in blokjes. Leg deze op een vel bakpapier en plaats in de oven. Besprenkel met wat olijfolie. Zet vervolgens de pompoen voor 20 minuten in de oven op 200 graden.
  2. Kook de quinoa via de aanwijzing op de verpakking.
  3. Meng de witte kool, rode kool en rucula door elkaar. En meng de quinoa hier doorheen.
    Snijd de feta in blokjes.
    Verdeel de pompoen, feta en walnoten over de salade.
    Maak de salade af door de vijgen balsamico erover te besprenkelen.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens onze Pompoensoep.

Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

Geef een reactie