Viskoekjes zijn makkelijk te maken als je een keukenmachine hebt. Alle ingrediënten erin, draaien en koekjes maken. Easy peasy, toch?
Benodigdheden (ca. 8 viskoekjes)
- 250 gram pangasiusfilet
- 100 gram cocktail garnalen
- 1 eetlepel currypasta (Panang Curry paste)
- 1 limoen
- 1 eetlepel vissaus
- 1 teen knoflook
- Koriander
- 2 eetlepels mayonaise/Griekse yoghurt
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels bloem
Aan de slag (30 minuten)
- Doe de vis, garnalen, 1 teen knoflook, currypasta, vissaus en rasp van een halve limoen in de keukenmachine. Draai tot er een structuur is dat lijkt op gehakt.
- Doe wat bloem op een bord en draai koekjes van het vismengsel van ongeveer 2 cm dik.
- Verwarm de pan met de zonnebloemolie en bak de viskoekjes goudbruin.
- Maak ondertussen een sausje door de mayonaise te mengen met rasp van de halve limoen, sap van 1 limoen en gehakte koriander.
- Serveer het sausje naast de koekjes.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Mosselen met Citrus en Gin.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
