Deze salade is echt hemels lekker! Het crispy van de inktvisringen, het bitterzoete van de grapefruit en de gegrilde groente maken het tot een smaakexplosie!
Benodigdheden
- Calamares
- 1 grapefruit
- 1 halve courgette
- 1 halve paprika
- 1 ui
- Julienne worteltjes
- 1 bosje peterselie
- 1 half teentje knoflook
- 1 zak jonge veldsla
- Zonnebloem pitjes
- Sesamzaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 fles zonnebloemolie of een frituurpan
- 1 mespuntje mosterd
- Gedroogde chilivlokken
- Zout
- Peper
Aan de slag (20 minuten)
- Maak de dressing door het bosje peterselie fijn te hakken en dit te mengen met 1 eetlepel olijfolie, het halve teentje knoflook en een mespuntje mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de ui, paprika en courgette in dunne plakken en roerbak in olijfolie. Strooi hier chilivlokken, peper en zout bij naar smaak.
- Snijd de grapefruit zo dat alleen het vruchtvlees over blijft. Dit doe je door de schil er ruim af te snijden. Je kan de partjes nu stuk voor stuk uitsnijden zonder vliesjes.
- Frituur de Calamares in een oud pannetje met zonnebloemolie of in de frituurpan. Laat de inktvisringen uitlekken op een keukenpapiertje.
- Leg de sla op een bord en doe hier de groenten, julienne worteltjes en grapefruit op.
- Verdeel de Calamaresringen over de salade en bestrooi met de zonnebloempitten en sesamzaadjes.
- Serveer de peterselie-dressing er naast. Eventueel samen met een bakje chilisaus.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Zomerse pastasalade met Garnalen.
Volg jij ons al via Instagram? Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
