Zomerse Linguine Pistache Pesto (V)

Ben je ook zo dol op pesto? Heerlijk toch? Zeker in de zomer wanneer de basilicum het lekkerst smaakt! Deze heeft een heerlijke twist. Namelijk geen pijnboompitten maar pistache nootjes. Super lekker en toch even anders.

Benodigdheden (2 personen)

  • Linguine
  • 1 schaaltje diepvries doperwtjes
  • 2 bosuien
  • 1 gele peper
  • 1 bosje basilicum
  • 1 handje pistachenootjes
  • 1 half knoflookteentje
  • Parmigiano Reggiano flakes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper
  • Zout

Aan de slag ( 20 minuten)

  1. Bak de pistachenootjes in een droge pan. Doe ze in een hakkertje of in een vijzel.
  2. Doe hier de basilicum, het knoflookteentje, de olijfolie, de helft van de Parmigiano flakes en wat peper en zout bij en maak een mooie pesto.
  3. Kook de linguine volgens de aanwijzing op de verpakking.
  4. Snijd de bosui en de gele peper in ringen en bak deze aan in een beetje olijfolie.
  5. Doe hier de doperwtjes bij en de pesto. Roer de saus goed door en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Doe de linguine door de saus en roer goed door.
  7. Serveer in schaaltjes en bestrooi met wat Parmigiano flakes.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens onze Pappardelle Manchego.

Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

Geef een reactie