Risotto met paddestoelen en vis

Over risotto wordt vaak gedacht dat het te moeilijk is om te maken. Wij vinden dat niet! Je moet er alleen even bij blijven. Daarna kan je genieten van een heerlijk bord comfort food! Wij zeggen; doen dus!

Benodigdheden (2 personen)

  • 200 gram risotto
  • 100 ml witte wijn
  • Paddestoelen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 2 stukjes vis
  • Ontbijtspek of parmaham reepjes
  • Een snufje tijm

Aan de slag (30 minuten)

  1. Verwarm de oven op 180 graden en zet de waterkoker aan.
  2. Maak met 500 ml water een bouillon door het blokje op te lossen.
  3. Maak de paddestoelen schoon.
  4. Doe een beetje olijfolie in de wokpan.
  5. Snipper een ui en pers de knoflook fijn. Doe dit samen met risotto in de wokpan en bak glazig.
  6. Blus de risotto af met de wijn.
  7. Doe de paddestoelen bij de risotto en voeg steeds een beetje bouillon toe. Wacht hier telkens mee tot de bouillon is opgenomen. Maak de bouillon helemaal op.
  8. Schaaf de Parmezaanse kaas steeds een beetje over de risotto en roer door.
  9. Doe ondertussen de spek of de ham in een ovenschaal en bak voor 5 minuten.
  10. Leg de spek of hamplakjes vervolgens op de stukken vis en laat 10 minuten bakken.
  11. Serveer de risotto met de vis en nog wat extra Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens onze Rijst Melanzane.

Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

Geef een reactie