Mexicaans eten blijft toch wel favoriet bij ons. En daarom experimenteren we hier regelmatig mee in de keuken. Deze zoete aardappelfrietjes met TexMex topping is een heerlijke aanrader. Met de limoen-tomatensalsa en tabasco maak je hem helemaal af.
Benodigdheden (2 personen)
- 2 grote zoete aardappels
- 1/2 rode ui
- 1/2 avocado
- 1 blikje mais
- 1/2 blikje kidneybonen
- Cherrytomaatjes
- 1/2 plak feta
- Paprikapoeder
Benodigdheden limoen-tomatensalsa
- 10 cherrytomaatjes
- Paar druppels tabasco
- Beetje limoensap
Aan de slag ( 30 minuten)
- Was de zoete aardappel en snijd hem met de schil in reepjes.
- Besprenkel de aardappel met olijfolie en doe hier de paprikapoeder overheen. Hussel dit door elkaar. Leg dit op een bakplaat en bak voor 30 minuten in een oven op 180 graden.
- Maak ondertussen de TexMex topping. Doe dit door de bonen en mais af te gieten en door elkaar te husselen. Snijd de tomaatjes in stukjes. De avocado ik blokjes en snipper de rode ui. Voeg dit allemaal samen en meng door elkaar.
- Maak vervolgens de salsa door de ingrediënten (tomaatjes, limoensap en tabasco) in een hakkertje te doen en te mixen tot een smeuïge salsa.
- Haal de zoete aardappel frietjes uit de oven. Doe de topping eroverheen. Brokkel hier wat feta overheen.
- Maak af met wat de salsa.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Big Mac Loaded Fries.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Zoete aardappel frietjes met TexMex topping (V)”