Rijst Melanzane

Je kent misschien wel de heerlijke Parmigiana Melanzane uit Italië. Deze aubergine schotel met parmezaanse kaas is een echte klassieker. Wij gaven hier een andere draai aan. Lekker, snel en heel gezond.

Benodigdheden ( 2 personen)

  • 250 gram rundergehakt
  • 1 aubergine
  • Tomatensaus
  • Teentje knoflook
  • Rijst
  • Basilicum
  • Tijm
  • Peper
  • Zout

Aan de slag (20 minuten)

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
  2. Fruit het teentje knoflook in de olijfolie.
  3. Rul de gehakt hier vervolgens bij.
  4. Snijd de aubergine in blokjes en bak ze vervolgens mee met de gehakt.
    Giet de tomatensaus toe aan het gehakt en de aubergine. Voeg hier de tijm en basilicum aan toe. Laat alles 10 a 15 minuten zachtjes pruttelen.
    Serveer het vervolgens samen met de rijst.

Eet smakelijk !

Probeer ook eens onze Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt (V).

Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

2 gedachten over “Rijst Melanzane

Geef een reactie