Zin in een lichte maaltijd? Deze vis met Pico de Gallo heb je zo in de oven gemaakt. Pico de Gallo is een heerlijke Mexicaanse Salsa. Super lekker in combi met zoete aardappelfrietjes!
Benodigdheden (2 personen)
- Stukjes witvis
- 4 Tasty Tom tomaten
- 1 bosje koriander
- 1 rode peper
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 limoen
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- Zoete aardappelfrietjes
- 2 eetlepels Griekse yoghurt of mayonaise
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Aan de slag (30 minuten)
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de tomaten in blokjes, snipper de ui en snijd de peper in ringetjes. Doe dit in een kom.
- Pers een half knoflookteentje boven de kom uit en roer met 1 eetlepel olijfolie door de tomaten.
- Knijp een limoen uit boven de kom.
- Snijd de koriander fijn en voeg samen met de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in en leg hier de vis in. Verdeel de salsa over de vis en zet dit met folie eroverheen in de oven.
- Bak ondertussen de zoete aardappelfriet.
- Haal na 10 minuten de folie eraf en laat het nog 10 minuten in de oven staan.
- Maak het koriandersausje door koriander fijn te hakken en dit samen met een half teentje geperste knoflook, peper en zout te mengen.
- Serveer de vis samen met de frietjes en de koriandersaus.
Probeer ook eens ons Visstoofje met Asperges.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
