Dit is comfort food to the max! Sowieso zijn we gek op asperges in deze tijd. Maar met de saus van room en witte wijn is het helemaal een fantastische groente. De aardappeltjes zijn Sunday Roasted, dus dat betekent dat je daar wel even de tijd voor moet nemen. Daarna zijn ze crunchy van buiten en zacht van binnen. Wij hebben genoten!
Benodigdheden (2 personen)
- 200 gram asperges
- 1 kabeljauwhaasje
- 100 gram roerbakgarnalen
- 1 handje diepvries doperwtjes
- Dille
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml witte wijn
- 100 ml room
- 1 theelepel mosterd
- Citroensap
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Sunday Roasted Patatoes
- 500 gram iets kruimige aardappels
- 100 gram roomboter
- 1 halve eetlepel witte wijnazijn
- Zeezout
Aan de slag met het visstoofje (30 minuten)
- Schil de asperges, snijd de houtige onderkant eraf en snijd ze in stukken van ongeveer 3 cm.
- Kook de asperges met wat zout in de pan. Doe dit voor 5 minuten.
- Snijd onder tussen het uitje fijn en pers de knoflook. Bak dit met wat olijfolie in een hapjespan.
- Doe de asperges in de hapjespan en blus af met de witte wijn. Laat de wijn verdampen.
- Snijd de vis in stukjes.
- Doe de vis, de garnalen en de doppertjes in de pan en bak even mee.
- Voeg nu de kookroom toe en breng het geheel op smaak met een theelepeltje mosterd, de dille, het citroensap en het peper en het zout.
Aan de slag met de Sunday Roasted Patatoes (minimaal 1 uur)
- Boen de aardappels schoon en snijd ze in ongeveer gelijke stukken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Kook de aardappels met wat zout in een pan voor ongeveer 15 minuten.
- Pak een braadslede en verdeel hier de in blokjes gesneden roomboter in.
- Doe de aardappels in de braadslede met wat zout. Laat ze 30 minuten (liefst 45 min tot een uur) in de oven staan. Hussel zo nu en dan de aardappels even door elkaar.
- Haal de schaal uit de oven en duw met een vork de aardappels stuk in de ovenschaal. Besprenkel dit met wat witte wijnazijn en zet terug in de oven voor minimaal 10 minuten (liefst 30 minuten).
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Tajine met Vis en Garnalen.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Visstoofje met Asperges en Sunday Roasted Patatoes”