Wist je dat een paprika bomvol vitamine C zit. Super gezond dus. Deze gevulde variant is een cadeautje op je bord.
Benodigdheden (voor 4 paprika’s)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 250 gram gehakt
- 4 paprika’s
- 10 cherrytomaatjes
- 1/4 courgette
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 theelepel Picadillo ( Johnny de Boer)
- 1 blik zwarte bonen
- Crème fraiche
- Chilisaus
- Guacamole
Aan de slag (30 minuten)
- Snijd de ui en de knoflook fijn en fruit deze aan in een beetje olie.
- Rul het gehakt er doorheen.
- Voeg de tomatenpuree toe en zorg dat alles goed warm is. Doe hier de kruiden bij.
- Snijd de courgette in blokjes en voeg deze toe.
- Spoel de bonen af en voeg ze toe aan het gehaktmengsel.
- Halveer de tomaatjes en voeg deze als laatste toe.
- Snijd de paprika door de helft en haal het steeltje en de zaden eruit.
- Vul de paprika’s met het mengsel.
- Zet ze 20-30 minuten in de oven op 200C.
- Serveer met een beetje crème fraiche, Guacamole en Chilisaus.
- Je kan de paprika’s serveren met rijst, pasta, couscous, brood, aardappelen. (Net wat je lekker vindt.)
Eet smakelijk!
Probeer ook eens Mexicaanse Bowl
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
