Lemon Curd wel eens geproefd? De typische Engelse citroenjam wordt daar veel gegeten. Op een broodje is het voor ons iets te intens maar met een heerlijke botercrème op een cakeje is het hemels!
Benodigdheden (4 grote cakejes)
- 3 eieren
- 75 gram suiker
- 70 gram zelfrijzende bloem
- 15 gram maizena
- 1 half zakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 200 gram boter
- 1 citroen
- 200 gram poedersuiker
- Lemon Curd
Aan de slag (45 minuten)
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Doe de eieren, de suiker, het bloem en de maizena in een kom en maak een luchtig beslag.
- Voeg de vanillesuiker en het zout toe.
- Verdeel het beslag over cakevormpjes en bak de cakejes gaar in +/- 25 minuten (dit hangt van de grootte van de cakevormpjes af).
- Maak ondertussen de botercrème door de boter en poedersuiker luchtig te kloppen. Gebruik hiervoor de keukenmachine of de mixer.
- Voeg wat citroenrasp en sap toe aan de botercrème.
- Laat de cakejes even afkoelen en snijd ze horizontaal door. Smeer hier aan beide kanten wat Lemon Curd op.
- Doe nu de botercrème op de onderkant van het cakeje. Dit kan met een lepel of een spuitzak. Zet de bovenkant van de cakejes er op.
- Bestrooi de cakejes met wat poedersuiker.
Geniet!
Probeer ook eens onze Eierkoeken!
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
