Een heerlijke, gezonde soep die op verschillende momenten en manieren gegeten kan worden. Denk eens aan een gazpacho. Of verrijk de soep met gehaktballetjes.
Benodigdheden
- 1 kilo tomaten
- 1 prei
- 2 stengels bleekselderij
- 2 bouillonblokjes
- 1 teentje knoflook
- Basilicum
- Crème fraiche
- Olijfolie
Aan de slag (40 minuten)
- Begin met het ontvellen van de tomaten. Dit doe je door in de tomaat een kruisje te snijden. Vervolgens giet je er kokend water overheen. Na een minuut giet je het water af en kan je velletjes eraf halen. Snijd de tomaten vervolgens in blokjes.
- Snijd de prei in ringen. En de blekselderij in kleine stukjes. Was alles goed.
- Doe de olie in de pan en fruit de knoflook. Bak de prei ringen en de bleekselderij mee. En voeg de tomaten toe.
- Voeg een klein kopje water toe en laat alles lekker pruttelen. Voeg hier de bouillonblokjes toe. En een paar blaadjes basilicum.
- Als alles een zachte massa is geworden kan je het geheel fijn pureren met de staafmixer. Voeg een klein beetje peper en zout toe en roer alles goed door. Vind je de soep nog wat te dik kan je altijd nog een beetje water toevoegen.
- Voeg verse basilicum toe ter decoratie. En een schepje crème fraiche.
Eet smakelijk.
Probeer ook eens onze Gazpacho.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
