Knolselderij en venkel zijn misschien niet groenten die je snel gebruikt. En het zal je daarom nog meer verbazen dat deze smaken uitstekend bij elkaar passen! De soep is lekker, snel, stevig en gezond! Een echte aanrader dus!
Benodigdheden
- Knolselderij
- Venkel
- Peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 100 ml kookroom
- Druppeltjes citroensap
- 1,5 liter water
- 1 eetlepel olie
- 2 kip bouillonblokjes
- Paddenstoelenmix
- Versgemalen zwarte peper
Aan de slag (25 minuten)
- Schil de knolselderij met een dunschiller en snijd deze in blokjes
- Verwijder de harde onderkant en het hart van de venkel en snijd de venkel in reepjes. Bewaar het loof.
- Doe 1 eetlepel olie in de soeppan pers 1 geperste knoflookteen en fruit dit samen met de ui even aan. Doe hier vervolgens de knolselderij en venkel bij en bak mee in de pan
- Voeg na 5 minuten 1,5 liter kokend water toe en 2 bouillonblokjes. Laat dit 20 minuten koken
- Pureer de groente tot een gladde soep. Voeg de kookroom toe en een paar druppeltjes citroensap
- Bak in een koekenpan de gesneden paddenstoelen, 1 teen knoflook en voeg de gehakte peterselie toe
- Serveer de soep en schep er een lepel paddenstoelen op, wat venkelloof en versgemalen peper.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Paddenstoelensoep.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Soep van knolselderij en venkel”