Paddenstoelenragout (V)

Door weer en wind gelopen? Dan is niks lekkerder dan een warm en rijk gerechtje. Deze paddenstoelen variant maak je al met een klein beetje aandacht. Deze bakjes zijn zelfgemaakt, wat natuurlijk wel wat lekkerder is. Maar voor de wat snellere trek kun je natuurlijk ook bakjes in de winkel kopen.

Benodigdheden (4 personen)

Voor de ragout

• Paddestoelenmix
• 1 ui
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 2 groentebouillon blokjes
• 250 ml melk
• 50 gram boter
• 4 ruime eetlepels bloem
• Verse bieslook
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de ragoutbakjes

• 1 geklutst ei
• 8 bladerdeegvellen
• Zeezout

Aan de slag (45 minuten)

1. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat het ontdooien.
2. Maak de paddenstoelen schoon en snipper een uitje. Bak dit samen met de tijm in een steelpannetje.
3. Voeg 1 bouillonblokje toe en 400 ml water. Laat dit 15 minuten koken.
4. Snijd het bladerdeeg in rondjes. Gebruik hiervoor een kommetje dat precies groot genoeg is. Snijd bij 4 rondjes het middelstuk er uit met bijvoorbeeld een glaasje.
5. Bestrijk met ei en bestrooi met zeezout. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Gebruik bijvoorbeeld een vork om de randjes te versieren. Bak de bakjes op 180 graden Celsius voor ongeveer 10 minuten.
6. Schep de paddestoelen uit de bouillon op een bord en doe de bouillon in een maatbeker
7. Zorg nu dat je de ingrediënten voor de roux klaar hebt staan; boter, bloem, melk, bouillon en het bouillonblokje. Pak een pollepel en een garde
8. Gebruik de steelpan en laat hierin de boter smelten en vermeng hiermee het bouillonblokje.
9. Gooi in één keer de bloem erbij en roer met de pollepel door elkaar zodat er een roux ontstaat (dit lijkt een beetje op een deegje).
10. Zorg dat je vuur hoog staag en voeg de melk toe en roer met de garde goed door. Giet hier steeds een beetje bouillon bij tot je de gewenste dikte hebt.
11. Roer de paddenstoelen door de ragout en knip er wat verse bieslook over.
12. Pak de ragoutbakjes erbij en druk de middelste rondjes voorzichtig in. Serveer de ragout in de ragoutbakjes

Probeer ook eens onze Coquilles uit de oven.

Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!