Waar eten ze heel veel mais? Juist, in Mexico! Het is daar een belangrijk ingrediënt voor bijvoorbeeld de burrito’s en fajita’s. Maiskoekjes worden daar ook gegeten. Wel eens geproefd? Probeer ze met ons recept!
Benodigdheden (ca. 8 stuks)
- 300 gram mais (1 blik)
- 120 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 220 ml melk
- 1/2 rode peper
- 1 bosui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 theelepels paprika poeder
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel koriander
- 1/2 theelepel zout
- 200 ml zonnebloemolie
Aan de slag (20 minuten)
- Snipper de ui en snijd de bleekselderij en rode peper in kleine schijfjes.
- Laat het mais uitlekken in een zeefje.
- Zet een klein pannetje op het vuur en wok de bleekselderij, de bosui en het mais in een klein beetje olie.
- Voeg alle kruiden toe en bak even mee.
- Maak het beslag van het meel, de melk, het zout en het ei. Zorg ervoor dat het beslag geen klontjes meer bevat.
- Doe de mais bij het beslag en roer goed door.
- Zet een koekenpan op het vuur met een laagje zonnebloemolie. Gebruik een lepel of een ijsschep om het beslag in de juiste hoeveelheid in de pan te doen. Bak vijf koekjes tegelijkertijd.
- Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin.
- Serveer met chillisaus.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Courgettekoekjes met paprika dip (V)!
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
2 gedachten over “Maiskoekjes (V)”