Linguine Vongole is één van onze favoriete pasta’s. Vaak wordt het gemaakt in olie en knoflook. Deze heeft een ander mediterraans tintje! Namelijk met saffraan en ansjovis. Laat je niet afschrikken, want hij is snel en makkelijk gemaakt!
Benodigdheden (4 personen)
- 1 zakje vongole vers/diepvries
- 300 gram knoflookgarnalen
- 1 pak linguine
- 1 kaneelstokje
- 1 buisje saffraan
- 2 ansjovis
- 1 grote ui
- 1 handje pistache nootjes
- 100 ml witte wijnazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse peterselie
- Parmezaanse kaas
- Zout
Aan de slag (30 minuten)
- Doe de verse vongole in een bak koud water. Laat ze even rusten en spoel de schelpen daarna goed af. Gebruik alleen de schelpen die heel zijn en gesloten.
- Snipper de ui en bak met een beetje olijfolie in een wokpan.
- Doe de saffraan in een kopje met de witte wijnazijn en laat even trekken. Doe dit vervolgens samen met de kaneel bij de uien in de pan. Laat dit 15 minuten pruttelen met de deksel op de pan.
- Kook de linguine volgens aanwijzingen op de verpakking en voeg wat zout toe.
- Rooster de pistache nootjes in een pannetje en vijzel daarna zodat er kleine stukjes ontstaan.
- Doe de garnalen en de vongole in de pan bij de uien en bak mee.
- Haal het kaneelstokje uit de pan.
- Giet de pasta af en doe dit bij de vongole. Wanneer de vongole allemaal open zijn, is de pasta klaar.
- Garneer met de pistache nootjes, verse peterselie en parmezaanse kaas.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Pasta al Nero.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
2 gedachten over “Linguine vongole”