Ze zijn er weer! Asperges! Officieel vanaf april maar soms kun je niet wachten, toch? Maak de Hollandaise saus zelf en je zult niet meer anders willen!
Benodigdheden
- 70 gram koude boter in blokjes
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepels witte wijn
- 1 theelepel citroensap
- Peper
- zout
- Peterselie
Aan de slag (15 minuten)
- Kluts de eidooiers luchtig met de garde in een dikke glazen kom die je ook voor de au bain-marie kunt gebruiken.
- Zet en pan water op en breng aan de kook.
- Doe bij de eidooiers 2 eetlepels witte wijn en roer met de garde door.
- Zet de glazen kom op de pan en blijf doorroeren tot het mengsel een beetje dik wordt. (Houd dit goed in de gaten want anders krijg je een roerei)
- Haal de pan van het vuur en voeg telkens een klontje boter toe en roer. Wacht telkens tot het klontje gesmolten is.
- Maak de saus af met peper, zout, citroensap en peterselie naar smaak.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Ravigottesaus.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Hollandaise saus”