Hoe meer spinazie hoe sterker je wordt? Met als groot voorbeeld natuurlijk Popeye! Helaas is het een beetje een mythe maar niet minder lekker en gezond.
Benodigdheden
- 300 gram spinazie
- 1 rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 halve rode peper
- 500 ml water
- 2 (runder)bouillonblokje
- een scheut kookroom
- 4 eieren
- olijfolie
Aan de slag (30 minuten)
- Snijd de knoflook en de ui in kleine stukjes en bak in een soeppan met een beetje olijfolie.
- Snijd de rode peper in stukjes en fruit samen met de ui en de knoflook.
- Voeg de spinazie toe en laat het even mee bakken.
- Kook ondertussen de eitjes hard.
- Schenk het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Laat de soep voor 20 minuutjes koken.
- Pureer de soep met de staafmixer en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken met een scheut kookroom.
- Pel de eieren en snijd ze doormidden.
- Vul de soepkommen met de soep en voeg de eitjes toe.
Eet smakelijk!
Heerlijk met onze Aardappelwafels.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
2 gedachten over “Spinaziesoep”