Spinaziesoep

Hoe meer spinazie hoe sterker je wordt? Met als groot voorbeeld natuurlijk Popeye! Helaas is het een beetje een mythe maar niet minder lekker en gezond.

Benodigdheden

  • 300 gram spinazie
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 halve rode peper
  • 500 ml water
  • 2 (runder)bouillonblokje
  • een scheut kookroom
  • 4 eieren
  • olijfolie

Aan de slag (30 minuten)

  1. Snijd de knoflook en de ui in kleine stukjes en bak in een soeppan met een beetje olijfolie.
  2. Snijd de rode peper in stukjes en fruit samen met de ui en de knoflook.
  3. Voeg de spinazie toe en laat het even mee bakken.
  4. Kook ondertussen de eitjes hard.
  5. Schenk het water erbij en voeg de bouillonblokjes toe. Laat de soep voor 20 minuutjes koken.
  6. Pureer de soep met de staafmixer en laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken met een scheut kookroom.
  7. Pel de eieren en snijd ze doormidden.
  8. Vul de soepkommen met de soep en voeg de eitjes toe.

Eet smakelijk!

Heerlijk met onze Aardappelwafels.

Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

2 gedachten over “Spinaziesoep

Geef een reactie