Zondag! Bakken maar! Deze cakejes laten je liefde proeven! De pistachenoten en het rozenwater geven de cakejes een magisch tintje. Wij hebben boekweitmeel gebruikt, maar amandelmeel is ook heerlijk!
Benodigdheden (6 cakejes)
- 100 gram bloem
- 275 gram boekweit of amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 gram suiker
- 4 eieren
- 200 gram boter
- 1 theelepel kardemom
- 1 theelepel rozenwater
- Sap en rasp van een citroen
- Een snufje zout
- 2 eetlepels pistachenootjes
- 200 gram poedersuiker
- 2 eetlepels water
- Optioneel een druppeltje kleurstof (roze)
Aan de slag (45 minuten)
- Verwarm de oven op 160 graden.
- Doe de bloem, het meel, het bakpoeder, de eieren, het suiker en de boter in de keukenmachine en laat dit draaien tot een beslag.
- Voeg het zout, het rozenwater, de kardemom, wat rasp en sap van een halve citroen toe en vermeng in het beslag.
- Laat dit 5 minuten in de keukenmachine draaien tot een glad beslag.
- Vet ondertussen de bakvormpjes in.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en zet in de voorverwarmde oven. Wij hadden 30 minuten nodig om de cakejes (muffinformaat) gaar te bakken. (Dit is natuurlijk wel afhankelijk van de grootte van de bakvormpjes).
- Laat de cakejes afkoelen.
- Vermeng de poedersuiker met een eetlepel water en roer alle klontjes eruit. Voeg wanneer nodig nog een eetlepel water toe.
- Voeg een klein druppeltje kleurstof door het glazuur.
- Doe de pistachenootjes in een vijzel en verkruimel.
- Dip de cakejes in het glazuur en bestrooi de pistachenootjes er overheen.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Carrotcake.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Persian Love Cakes”