De Griekse keuken staat veelal bekend om het vlees zoals gyros en souvlaki. Maar laten we de feta, olijven en Griekse wijnen niet vergeten. Ook de kruiden en smaakmakers zijn heerlijk!
Voor dit recept gebruiken we aubergine als hoofd ingrediënt. In de Griekse moussaka wordt deze groente in plakjes verwerkt. Dit inspireerde ons voor het maken van deze balletjes. Met stukjes feta, munt en oregano maakt het de Griekse snack helemaal compleet.
Benodigdheden (10 balletjes)
- 2 aubergines
- 1 blok fetakaas
- 100 gram pijnboompitten
- 1 theelepel oregano
- zout
- peper
- olijfolie
- een takje munt
- 1 kop paneermeel
Aan de slag (50 minuten)
- Snijd de aubergines in kleine blokjes en bak ze in wat olijfolie. Laat dit vervolgens goed afkoelen.
- Hak de feta, pijnboonpitten, 1 eetlepel olijfolie en een takje munt fijn in de keukenmachine.
- Voeg dit mengsel bij de aubergines en strooi hier 5 eetlepels paneermeel bij.
- Maak hier balletjes van en laat een half uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de balletjes op het bakpapier en bak voor ca. 25 minuten.
- Serveer de balletjes met Tzatziki.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Falafel uit de oven (V).
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Griekse vegaballetjes”