Gnocchi met geroosterde tomaatjes en spekjes

Wist jij dat je Gnocchi eigenlijk heel snel op tafel hebt? Binnen enkele minuten zijn deze aardappelbolletjes klaar om opgegeten te worden. Met een heerlijke saus van spekjes en tomaatjes en wat verse rucola heb je een snelle en voedzame maaltijd!

Benodigdheden (voor 2 personen)

  • Gnocchi
  • Cherrytomaatjes
  • 125 gram spekreepjes
  • 1 rood uitje
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels tijm
  • Een paar blaadjes basilicum
  • Olijfolie
  • Zout

Aan de slag (30 minuten)

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Zet een pan met geruime hoeveelheid water en zout op voor de gnocchi.
  2. Snijd het uitje in halve ringen en doe dit samen met de spekblokjes in een braadslede.
  3. Pel de knoflook en maak plat met de zijkant van het mes. Voeg dit bij de spekjes.
  4. Besprenkel de braadslede met de gedroogde tijm en olijfolie en zet in de oven.
  5. Snijd de cherrytomaatjes in halfjes en doe deze na 5 minuten ook in de braadslede. Laat het nog 10 minuten in de oven staan.
  6. Zet de oven op grilstand en rooster het geheel nog 5 minuutjes.
  7. Doe de gnocchi in de pan water. Wanneer ze boven drijven kunnen ze meteen uit de pan worden geschept met een schuimspaan. ( dit gaat heel snel)
  8. Haal de braadslede uit de oven en schep de gnocchi hierin. Roer voorzichtig door.
  9. Dien op met wat rucola en parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Probeer ook eens onze Gnocchi Pesto met Kip en Venkel.

Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!

Een gedachte over “Gnocchi met geroosterde tomaatjes en spekjes

Geef een reactie