Pasta carbonara is zo lekker maar best wel machtig en calorierijk. Deze variant is snel, makkelijk, lekker en een stuk gezonder!
Benodigdheden (2 personen)
- 1 groene courgette
- 1 gele courgette
- 3 eieren
- 60 gram pecoroni
- 1 bakje spekreepjes
- 30 gram parmezaanse
- zwarte peper
Aan de slag (15 minuten)
- Maak van de courgettes kleine reepjes dit kan in een keukenmachine maar slierten maken met een spirelli kan natuurlijk ook.
- Bak de spekreepjes goudbruin.
- Doe ondertussen 2 eieren in een kom en 1 eigeel, raspt de pecoroni en roer dit tot een mengsel.
- Giet het vet van de spekreepjes af.
- Voeg de courgette bij de spekreepjes en verwarm deze.
- Als ze warm genoeg zijn haal je de pan van het vuur en roer je het mengsel er doorheen.
- Schep de courgetti op een bord rasp er wat parmazaanse kaas over en maak het af met wat zwarte peper.
Eet smakelijk!
Probeer ook eens onze Groente spaghetti.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Courgetti Carbonare”