Wat is jouw lievelingssoep? Soepen; er zijn er wel duizenden te bedenken. Als hoofdmaaltijd, als voorgerecht of lekker als lunch. Wij doen het regelmatig. Binnen no time heb je met dit recept een lekker en zeer gezond soepje.
Benodigdheden (4 personen)
- 1 broccoli
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bouillonblokje (naar keuze)
- geraspte Parmezaanse kaas
- Pijnboompitjes
- Peper
- Zout
Aan de slag (20 minuten)
- Snipper de ui en snijd de knoflook. Fruit de ui en knoflook in de pan.
- Snijd de courgette in blokjes. Voeg de courgette toe en bak even kort mee.
- Voeg 1 liter water toe aan de groente en een bouillonblokje.
- Snijd de broccoli in roosjes en voeg ze bij de rest. Laat dit ongeveer 5 minuten koken. Prik af en toe in de broccoli om te kijken of deze gaar is.
- Als de broccoli gaar is zet je het vuur uit en pureer je met een staafmixer alle groente tot een soep.
- Je kan nog even het vuur aanzetten om de soep nog even goed op te warmen. Voeg nog een beetje peper en zout toe.
- Ter garnering, voeg een beetje kaas en pijnboompitjes toe op de soep.
Eet smakelijk.
Probeer ook eens onze Spinaziesoep.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
