Coquilles! Wij zijn er dol op! Vers van de visboer met een lekker glaasje wit of rosé. Dit voorgerechtje geeft je, naast de heerlijke coquilles, ook een romige ragout. De combinatie is hemels!
Benodigdheden (8 coquilles)
- 8 coquilles
- Een flinke scheut witte wijn
- 60 gram (room)boter
- 60 gram bloem
- 1 Visbouillonblokje
- 100 ml slagroom
- Geraspte oude kaas
- Peterselie
- Olijfolie
Aan de slag (30 minuten)
- Maak een grillpan goed heet en bak met een heel klein beetje olijfolie de coquilles aan. Ongeveer een minuut per kant
- Blus de coquilles af met een flinke scheut wijn. Leg de coquilles te rusten op een bordje. Bewaar het vocht.
- Zet de oven aan op 200 graden.
- Maak de roux door de boter te smelten in een steelpannetje. Voeg steeds een klein beetje bloem toe en roer goed door met de garde.
- Doe het bouillonblokje in een kop met warm water.
- Voeg bij de roux voorzichtig de slagroom het kopje bouillon toe. Roer ook dit goed door met de garde.
- Voeg de vers gesneden peterselie en het bewaarde vocht van de coquilles toe. Roer goed door tot een mooi glad geheel.
- Leg de coquilles in een klein ovenschaalje (of gebruik schelpen, wanneer je die hebt). Verdeel lepels roux over de coquilles en bestrooi met de geraspte kaas.
- Gratineer voor 10 minuutjes in een voorverwarmde oven (200 graden).
Eet smakelijk!!
Probeer ook eens onze Paddenstoelenragout.
Volg ons via Instagram. Hier verschijnen dagelijks nieuwe recepten!
Een gedachte over “Coquilles uit de oven”